牛的舌頭分成三個段落,前端紅色色澤較深吃起來比較硬,越往根部含油脂越多也越柔軟,品質也較好。為了將牛舌的美味再提升,將新鮮的牛舌放在指定的溫度、濕度下自然排酸,使的熟成後的肉質,嫩度、風味都比未經過處理的更順口美味。

熟成牛舌

選用澳洲9+和牛牛舌前中後段組合,越往根部含油脂越多也越柔軟,品質較好,三個部位各有各的口感表現。

​牛舌三兄弟

一般豬肉養殖約180天(半年)即上市,而桐德黑豚肉飼養期長達將近240天,孕育出特殊熟成風味,純正培育盤克夏黑豚種,與日本鹿兒島黑豚肉同種類,吃的飼料是台灣大成精心調配的,肉質呈現甘甜味,並擁有霜降大理石紋油花,是世界公認最高級的黑豚肉。

桐德豬

好品種 x 好飼料x 好環境 = 究好豬
又稱『黃金六兩肉』。於豬頸靠近下巴兩側,油花均勻,肉質鮮嫩、口感脆。一隻豬僅兩片,適合燒烤、煎烤

究好豬

提起熟成肉,大家較為熟悉當然是牛肉,但原來鴨肉都可以熟成,南部唯一的15日熟成「乾式熟成鴨胸」,一整隻鴨進去熟成15天只取2片鴨胸,經煎烤過之後,整個鴨油佈滿香酥的鴨皮之間,鴨肉經15日熟成後發酵肉汁與肉之間的完美結合,鴨肉軟嫩鮮甜,鴨皮香酥脆肥,勘稱鴨肉極品。

熟成鴨

嘉義桂丁雞以有機無毒方式栽種玉米、黃豆、小麥、芝麻、薏仁等雜糧作物,肉質鮮嫩、皮薄,脂肪含量低,風味清甜無腥味,全台第一。

丁雞

只吃天然海洋綠色生物長大,純天然無藥物,美支都黑得發亮,身上有深黑斑紋,捕撈後,立即以超低溫冷凍,鎖住最新鮮來自大海天然的鮮甜滋味。它的甜味、紮實飽滿,富有高蛋白、低油脂及豐富維生素的頂級海味美食。

根島生態蝦

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